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シーアスパラガスって何?栄養価やその効能

      2015/11/05

2013年07月19日放送の「プロフェッショナル仕事の流儀」で、野菜農家の浅野悦男さんが特集されていました。その放送の中で、「シーアスパラガス」が登場してきていました。
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「シーアスパラガス」とは、はアカザ科に属する一年性草本で、世界的にはヨーロッパ、アジア、北アメリカなどの寒帯地域に広範囲に分布します。海に接する陸地や内陸に発達する塩湿地に生育する塩生植物だそうです。北海道の厚岸で確認されたためアッケシソウとも呼ばれます。

塩味とほのかな苦み、果物のようなフルーティーさを併せ持ち、サラダなどに最適なようです。また、栄養価の高さから、健康食品やサプリメントなどの加工品としても用いられています。ビタミンA、C、B2やB15、アミノ酸などを豊富に含んでいます。また、鉄分、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルも含んでいます。抗酸化作用を持ち、アンチエイジングにも効果があるようです。

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